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开端：本事财经
池正
4月2日，“网红餐馆”和府捞面发布声明称，近日网传的“大幅度裁人”、“赴港上市”等讯息均不属实，并将根究诽谤者法律包袱。
该声明还暗示，网传的“裁人 20%-30%”“讨论本年赴香港IPO，拟募资1亿至2亿好意思元”“启动一家和府捞面的总投资需要120万傍边”均属谣言，无事实依据。和府捞面这次里面组织架构优化，属于策略转型的调度范围，精简东说念主员比例仅1.4%。
以一碗“书斋里的养生面”出圈的和府捞面，所属母公司为江苏和府餐饮处分有限公司，创立于2012年，于今已遍布超80座城市，超500家门店，领有超3000万会员，在面馆赛说念实力回绝小觑。
天眼查自大，2016-2022年，和府捞面取得6轮融资，总金额超 16 亿元，背后领有CMC老本、绝味食物、腾讯老本、龙湖老本等明星投资方。
频年来，曾一直坚合手直营的和府捞面运转放下形体，秘书通过通达联营阵势开疆拓宇。旧年12月，在2023和府捞面策略升级暨新品发布会上，创举东说念主李学林秘书，讨论深入2000多个县级单元，寻找“5000+职业结伙东说念主”通达联营，认真插足“直营+联营”阵势。在接受媒体采访时，李学林更是喊出“开2万家门店”的概念。
动作飞速崛起的新破费餐饮品牌，和府捞面一直备受市集关注，这次“裁人风云”也成为餐饮市集热议的话题。
尽管在声明中否定了裁人数目的确凿性，但和府捞面也承认了连络事宜的存在。据南边齐市报，又名总部职工显露，和府捞面这次裁人主要触及后端部门，包括区域司理、HR部门、品牌部门、质检部门等，北京、上海分公司均有裁人，许多四五大哥职工齐在这次的裁人范围，裁人东说念主数不少，然则和府捞面算上直营门店即前端的职工东说念主数较多，是以合座比例看起来可能不高。
部分业内东说念主士测度，和府捞面的裁人可能触及一定的讨论压力。香颂老本董事沈萌公开暗示，破费分化加重，对餐饮品牌的讨论影响荒谬久了。“和府捞面现在裁人已不行称之为未雨缠绵，而是不得不为，不然讨论竞争压力会进一步加大。”
不外，关于外界温情的资金压力及上市等问题，和府捞面也在公开声明中称，公司2023年收入同比增长48%，达成三年疫情后初次扭亏为盈，讨论气象高超，现在资金实足，从未认真启动赴港上市讨论。
本色上，已往几年，和府捞面的财务气象并不睬念念。绝味食物在回复上海证券来往所问询函中走漏数据自大，2020年至2022年，和府捞面区别达成营收11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，同期净利润为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元。
对此，绝味食物暗示，主要原因在于和府捞面处于延迟期，为占领市集份额加大了营销用度支拨，再加之频年来受各地疫情管控影响，其物流及原材料成本大幅加多。
另一方面，和府捞面延迟的脚步却并未住手。2023年末，和府捞面秘书开启“找一又友、出海去、向下千里、深布局”集团策略，向“2000家和府捞面，1500家阿兰家”概念迈进。
而就在延迟的要道本事节点，走高端门路的和府捞面，既放开了加盟，又裁减了家具售价。据媒体报说念，从旧年末运转，和府捞面推出廉价家具，其菜单30元以下家具占比卓著50%。此外，20-30元的家具比重有所加多，推出了小吃、饮品等品类，在营销实行上也接管“打工东说念主精选”的宣传。
不外，李学林并未将这一滑为说明为“降价”。1月9日，李学林在接受媒体采访时暗示，品牌价钱总体降幅在30%傍边，这不是全线降价，是针对用户需求去打磨高品性、宽价钱带的家具矩阵，加大了25元-30元价钱带家具的比重，同期还莳植了品性。
“和府捞面给我的体验，即是价钱偏高、体验偏低、食材一般、工作不好。”中国食物产业分析师朱丹蓬公开暗示，和府捞面动作一个网红品牌，在前几年还备受破费者好奇，但如今却知道出较多问题。本年以来，和府捞面合座价钱有所下落，但这应该是不得转眼为之，它原有的高价定位，照旧让破费者产生不愉悦的感受。面食物牌宽广，在行业竞争加重的情况下，兼具性价比与质价比的品牌，更能取得破费者的招供。
艾媒接洽的走访也自大，国内破费者关于收用快餐价钱的经过多在20元价钱带。其中，43.7%的东说念主预算金额在20元以下，85.2%的东说念主可接受价钱不卓著30元。但已往品牌们动辄30-40元的客单价，让此类米面品牌延迟时很容易遭逢阻力。
就此而言，异日和府捞面该若何化解成本压力及粗疏延迟后的处分压力，将成为其不得不面临的勤奋。
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包袱剪辑：杨红卜