1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了新年贺词，其中暗意，2023年，西贝莜面村巨匠点评“五星门店”从年头的95家增长至149家，增长了57%，全年理财了3766万东说念主次主顾进店就餐，儿童客流超640万东说念主次。2023年西贝餐饮集团合座营收超62亿元kaiyun体育，创历史新高。

　　在里面信中，贾国龙自大，2023年西贝旗下零卖品牌“西贝功夫菜”合座零卖端收入超3.4亿，2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛说念，创造新的淆乱。

　　临了，贾国龙预测了西贝的畴昔，在里面信中暗意，2024年西贝要战术性的作念好如下三件事：

　　1、肃肃发展西贝莜面村国内业务，门店淆乱400家。

　　2、快速发展贾国龙小锅牛肉业务，门店淆乱100家。

　　3、全面运行西贝国际业务，西贝国际业务在好意思国到手破局。

　　以下为西贝餐饮董事长贾国龙里面信《尊重知识，苦练基本功，收尾高质料增长》全文：

　　《尊重知识，苦练基本功，收尾高质料增长》

　　亲爱的西贝伙伴们、合资东说念主们：

　　全球好！

　　2024年新年的钟声依然敲响，我谨代表公司董事会，祝全球新年振作、体格健康、阖家幸福！

　　昔日的一年里，咱们共同经历了行业的出动、阛阓的变化，但西贝依然保执了强健的增长，2023年西贝餐饮集团合座营收超62亿元，创历史新高！这是全球集体鼓吹的拆伙。

　　2023年，西贝莜面村巨匠点评“五星门店”从95家增长至149家，西贝莜面村全年理财了3766万东说念主次主顾进店就餐，儿童客流超640万东说念主次。遵从实心诚意的西贝待客之说念，执续成为西贝莜面村的中枢竞争力。西贝暑假儿童好意思食节、西贝那达慕羊肉好意思食节等活动执续为主顾创造惊喜。

　　在抖音端，西贝莜面村那达慕羊肉好意思食节关联视频播放量超3.3亿次，西贝聚拢10周霸榜“烤羊”关联搜索第一关联品牌，在社会上赢得了细腻口碑。资深中产、新锐白领、细致姆妈成为西贝莜面村的主力主顾群。

　　卓绝值得一提的是，继2022年西贝专科儿童餐取得阛阓认同后，2023年西贝莜面村不息发力“西贝品性外卖”，收尾年销售净额20亿元。

　　在西贝繁多创业精英的勉力下，西贝快餐业务探索出了一条属于我方的说念路，在龙堡形势首创董事长兼CEO杨旭亮的率领下，贾国龙中国堡升级为龙堡，在呼和浩特开出了第一家下千里门店。

　　2023年，在西贝功夫菜行状部CEO姜鹰率领的西贝功夫菜团队与西贝商城张萌团队的共同勉力下，2023年公司合座零卖端收入超3.4亿。2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛说念，创造新的淆乱。

　　2023年11月，贾国龙小锅牛肉横空出世，“够香够下饭”的小锅牛肉取得了不少主顾的好评，很好的补充了西贝对60元-80元客单价段幽闲正餐的布局，畴昔的阛阓空间很大。在贾国龙小锅牛肉业务上，咱们不息创造性的引发鼓吹者，跟着“时薪日奖月分成”轨制的逐渐落地，一线伙伴会得到更好激励，更好的为主顾创造价值。

　　行胜于言，用拆伙证实一切，2023年的西贝收尾了高质料的增长！

　　在新的一年里，咱们要战术性的作念好如下三件事：

　　1、肃肃发展西贝莜面村国内业务。在西贝莜面村行状部CEO董俊义的率领下，门店淆乱400家。

　　2、快速发展贾国龙小锅牛肉业务。在贾国龙小锅牛肉行状部CEO张忠其的率领下，门店淆乱100家。

　　3、全面运行西贝国际业务。在好意思国阛阓负责东说念主都立强、孟德飞的率领下，西贝国际业务要在好意思国到手破局！

　　要完成西贝的新缱绻，收尾高质料增长，咱们必须尊重知识，苦练基本功。 2024年是我创业的第36个年头。从1988年在内蒙古临河开出第一家黄土坡小吃店于今，36年间，我就作念了一件事：开餐厅。其中资格一堆，教养一堆。

　　这段时辰，我把我方36年在餐饮江湖摸爬滚打后，对行业骨子的判辨、对适口骨子的判辨、对主顾骨子的判辨、对职工骨子的判辨，以及西贝生计发展之说念究竟是什么，一个字一个字地写下来，酿成了36条念念考，算是“一个36年餐饮老兵的36句心里话”。在这里分享给全球，与全球共勉：

　　1．开餐厅亦然开矿，寰球面还有比80亿张嘴更大的矿吗？

　　2． 吃饭天子大，餐饮业万岁。

　　3． 六合等一勤行是餐饮，餐饮东说念主万岁。

　　用功的餐饮东说念主。

　　了不得的餐饮东说念主。

　　值得尊敬的餐饮东说念主。

　　4．我是个开餐厅的，开了36年餐厅。资格一堆，教养一堆。

　　归来知识，遵从天职，把菜作念适口，把服务作念周详，把资本截止好，把价定实，主顾只须一个原则：好再来。

　　5．百老大店百年忙，稍一懈怠落一旁。百老大店是一天天认追究真干出来的。

　　6． 主顾虐我千百遍，我待主顾如初恋。其实等于想方设法让主顾喧阗，想方设法巴结主顾，让主顾可爱咱们，多吃我菜，多说我好。

　　7． 作念饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。主顾始终是对的，懂主顾很迫切。餐厅等于为主顾而存在的，离开主顾，餐厅莫得存在的根由。

　　8． 生菜作念锻真金不怕火菜，五毛卖成一块，营业好的餐厅也就挣一毛钱，优秀如海底捞，合规后大范畴化后，也就10个点净利润。泛泛健康狡计餐企，合规后，有6个7个8个点净利润，也相配可以了。大多新开餐厅，存活不到半年。在中国，餐饮业已是薄利行业。

　　9． 餐饮业骨子如故服务业，开餐厅挣的是服务费，是主顾的打赏钱。笑容胜过一切。

　　10． 用最笨的行径作念菜，用最诚的心折务，百术不如一诚。

　　11． 主顾是雇主的雇主，只须主顾可以开除雇主。

　　12． 服务业恒等式：100-1=0。

　　13． 辣是雕悍，香是王说念，鲜是天说念。

　　14． 中餐，一热顶三鲜。

　　15． 一说念适口的菜，原料加厨艺，功劳一半一半。原料不好，厨师为难，但滥用好原料的厨师也大有东说念主在。

　　16． 立异是个双刃剑，不立异会冉冉死，乱立异会快快死。

　　17． 适口是硬意念念。一说念菜适口，十说念菜适口，一年适口，十年适口，拼得全是基本功。

　　18． 餐厅一定要有牌号菜，什么是牌号菜？等于让东说念主一段时辰不吃就想的菜。

　　19． 餐饮业是食物手工业，地球上临了的手工业。

　　20． 餐饮业是良心行业，只须实心诚意才调干好餐饮业。

　　21． 吃快餐，用的是生活费。吃正餐，用的是零用钱。

　　22． 贵，不是问题。贵得不值，才是问题。这小数咱们要执续改善。

　　23． 餐厅最佳的告白是列队。

　　24． 卫生间是一家餐厅的脸面。干净卫生是一家餐厅的底线。

　　25．雇主必须忠诚于职工，职工是看雇主的作风，决定我方的作风。

　　东说念主心换东说念主心，你真我就真。

　　你真我就真，东说念主心换东说念主心。

　　25． 餐厅必须忠诚于主顾，主顾没必要忠诚于餐厅，吃不好换一家。

　　26． 寰球面，门槛最低的营业是开餐厅。开店容易。

　　寰球面，难度最大的营业是把餐厅开好开久。升段很难。

　　27． 餐饮是大行业，但大多是小企业。一招鲜，吃遍天，开火一家店，等于个东说念主物，就很牛X，能火10年以上，牛上加牛。

　　29．餐饮企业作念大很难，太复杂了，变量太多，麦当劳是遗迹。

　　海底捞亦然遗迹，三十年，一千多家店，十几万东说念主，服务的一致性相配好，张老大等于“神”。

　　30．西贝对客承诺：

　　闭着眼睛点，说念说念都适口。

　　不适口，不要钱。

　　31．西贝雇主笃信：

　　财散东说念主聚，财聚东说念主散。

　　32．西贝爱的能量环：

　　西贝爱职工，职工爱主顾，主顾爱西贝。

　　33．西贝硬人精神：

　　不争第一，咱们干什么！

　　把爱传出去！

　　把利分下去！

　　34．西贝服务：

　　用好意思食创造本旨东说念主生。

　　35．西贝愿景：

　　一顿好饭，遍地随时。

　　因为西贝，东说念主生本旨。

　　36．西贝中枢价值不雅之我的西贝：

　　集体鼓吹，共创，共担，分享，共富。

　　凡不可把你打死的，都会让你更弘远。

　　路虽远，行则将至；事虽难，作念则必成。

　　2024年，让咱们一齐，遵从实心诚意的西贝待客之说念，任重道远为主顾创造更大价值！

　　2024，新年振作！

　　西贝餐饮董事长贾国龙

　　2024年1月1日

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