黄酒，被称作是世界上最陈腐的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以稻米为主要原料历程加温、糖化、发酵、压榨酿制，因其酒液呈黄色而得名。早在三千多年前的商周期间，中国东说念主就创制了酒曲复式发酵法，大齐酿制黄酒。其中，绍兴黄酒是代表之一。

　　11月29日，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（下称“古越龙山”）发布公告称，自2023年12月10日起，对部分五年陈及以下平庸家具2%~5%。《豪侈者报说念》平缓到，包括旗下的男儿红品牌在内，古越龙山7年内已履行7次提价纪律。

　　连年来，由于多重身分的影响，黄酒在酒水豪侈者群体中的存在感渐渐旯旮化。古越龙山也强硬到自己处境，向年青化和高端化靠近。提价等一系列纪律，能救助黄酒在豪侈者心中的份量吗？

　　就提价纪律、果酒家具等问题，《豪侈者报说念》近期向古越龙山方面发去采访函，罢了逸稿未收到回应。

　　白酒涨完黄酒涨？

　　就在古越龙山发布公告前不久，白酒头部企业才刚刚文书提价。不外，黄酒与白酒加价的逻辑和意味并不换取。

　　当今，黄酒的主流价位在10元~30元傍边，与白酒动辄上千上万的价钱相去甚远。作为区域性酒企，古越龙山在当今的价钱基础上提价，关于豪侈者而言可能只是只是无望的加价，而非家具价值上的普及。正如古越龙山在公告中说起，“本次部分家具调价由于酒类阛阓竞争热烈及资本上升身分，因此家具调价不一定使公司利润已毕增长。”

　　在2022年年报中，古越龙山更是提到，“现时白酒依旧强势，酒类阛阓家具个性化、渠说念碎屑化、价钱多元化趋势更加显着，在豪侈升级布景下酒类次高端阛阓竞争进一步加重，黄酒行业发展靠近诸多磨砺和挑战。”

　　提价背后，是古越龙山永恒在江浙沪区域的不敢越雷池一步。

　　当今，古越龙山主要家具包括古越龙山、男儿红、状元红、沈永和、鉴湖牌等绍兴黄酒。其中古越龙山品牌旗下主要有清醇系列、库藏系列、坛装酒系列、国酿系列、原酒大坛酒、果酒系列等。

　　尽管自2020年起，古越龙山便聘用纪律向寰宇延长，不外还未能从销售数据上看到显着凯旋。财报清醒，古越龙山2022年已毕买卖收入16.20亿元，同比增长2.75%；已毕利润总和2.59亿元，同比减少1.68%。

　　在2022年的鼓吹大会上，古越龙山还曾提议“2023年力求酒类销售增长12%以上，利润增长12%以上。”而古越龙山线路的最新数据清醒，本年前三季度酒类销售收入11.17亿元，与客岁同时比拟仅增长3.87%。从区域情况来看，寰宇销售的主要收入仍然依赖大本营，江浙沪地区的销售占比达到56.85%。

　　旗舰店销售数据则更为直不雅地体现出古越龙山的处境。从古越龙山天猫旗舰店的销量来看，较为热销的一款是古越龙山金三年绍兴花雕酒500ml*6瓶装，慑服页面数据清醒“已售2万+”，折后售价59.4元，尽头于9.9元每瓶。

　　古越龙山，握不住年青东说念主？

　　近几年，古越龙山为了博得更多豪侈者，在家具和营销上动作经常。

　　白酒加咖啡的联名，曾在本年下半年火爆支吾圈。执行上，将酒与咖啡等饮料搭配推出新品，古越龙山曾经尝试过。

　　本年6月，古越龙山·九加酒馆在杭州开业，出售啤酒、特质鸡尾酒及古越龙山旗下陈年黄酒。客岁6月，古越龙山还打造了古越龙山·慢酒馆，推出黄酒咖啡、黄酒奶茶。

　　只不外，古越龙山的黄酒咖啡只在部分黄酒品鉴馆推出，并未大鸿沟触达豪侈者。《豪侈者报说念》平缓到，罢了2023年10月25日，古越龙山在寰宇开设的品鉴馆仅55家。

　　连年来，跟着年青东说念主渐渐成为豪侈的主力群体，酒水豪侈的新趋势也越发显着。里斯盘考发布的《年青东说念主的酒——中国酒类品类鼎新量度陈诉》清醒，年青东说念主饮酒追求“好意思味性”“浪漫”“微醺”，其中，果酒依托低度及口感好等上风，受到年青东说念主的怜爱。

　　古越龙山争夺年青豪侈者的“组合牌”中，也包括桂花酒、梅子酒等低度酒。

　　《豪侈者报说念》查询古越龙山旗下的果酒公司所贪图的天猫古越龙山绍兴专卖店、京东古越龙山果酒卖场店看到，除梅珀这一高端系列的青梅酒之外，其余在售果酒家具多为添加食用酒精的配制酒。

　　以天猫古越龙山绍兴专卖店售卖的售价13元的古越龙山青梅酒为例，对应的配料表及豪侈者拍摄的家具图清醒，青梅酒原料为水、青梅、食用酒精、白砂糖、食物添加剂（DL苹果酸）。

　　旗舰店家具评价页面中，多款不同价位的桂花酒、梅子酒等果酒被豪侈者评价“酒精味太重”“难喝”等。

　　果酒既有酒水的韵味，也交融了生果的私有风仪。当今，果酒主要分为发酵型果酒、蒸馏型果酒。

　　发酵型果酒以果汁、食粮等为主要原料，无其他添加剂或制品制品基酒的混入，通过酒曲发酵为半发酵果酒能够全发酵果酒，发酵周期长达3~6个月。蒸馏型果酒则是在发酵型果酒基础上多了沿途蒸馏的工艺。浸泡型果酒常见于家庭克己，是在白酒或黄酒中浸泡生果，适合加入糖或其他调味剂，对酒体的质料要求较高。

　　配制型果酒则是将发酵酒能够蒸馏酒作为基酒，在内部添加食用酒精、香料、调味剂等食物添加剂配制而成，分娩周期相对蒸馏酒和发酵酒大大裁汰，资本也较低。由于通过加入食用酒精等添加剂配制，饮用口感相对欠缺，不如蒸馏和发酵酒甘醇，会出现相似上述豪侈者反馈的“酒精味重”等体验。

　　在青梅发酵酒流行于年青群体确当下，古越龙山推出的桂花酒、梅子酒等家具多为配制工艺家具，显得有些忠心不及。

　　年青豪侈者不爱黄酒了吗？

　　家具和营销动作频出背后，是以古越龙山为代表的黄酒企业永恒困于区域的纷扰处境。

　　如今，在多数豪侈者眼中，黄酒的定位“上不了大台面”。在不少中老年群体眼中，黄酒是药酒，亦然料酒，更多被四肢保健品和厨房调味品使用。

　　而在更弘大的酒水豪侈群体中，黄酒更多是长江流域的住户的时令酒，在金秋时节搭配螃蟹饮用。

　　在古越龙山天猫旗舰店的热销黄酒家具中，问答区和评价区常有豪侈者示意购买家具是用于泡阿胶，作念菜时当料酒使用。

　　不仅如斯，就连古越龙山推出的果酒系列，一些豪侈者购买时也带着料酒的阐发。

　　《2022年中国酒业经济启动陈诉》也指出，黄酒主要的问题在于阑珊豪侈场景，非凡是在年青豪侈群体中，黄酒的普及率相等低。豪侈场景的阑珊，导致黄酒的定位不够明晰，豪侈者对黄酒的阐发也不够明确。

　　更深档次的分娩工艺，也决定了黄酒难以产生相似白酒那样的储藏价值和金融属性。

　　黄酒和白酒天然同属于米酒，但黄酒属于酿造酒，白酒则在黄酒的基础上多了沿途蒸馏的工艺。通过蒸馏，将酒精从酒醅均分离出来，提高酒精度，是以白酒的度数宽绰比黄酒要高。

　　亦然由于分娩工艺较为简便，酒精度不高，黄酒最好饮用期间相对较短，也难以产生相似白酒的储藏价值。

　　家具定位等多重逆境，反应到财务数据上，则是古越龙山在功绩上的永恒不敢越雷池一步。从营收来看，2017年古越龙山已毕买卖收入16.37亿元，而在2022年古越龙山的买卖收入也只好16.20亿元，永恒处于祛除水平。

　　净利润水平也永恒在1亿元到2亿元的水平踯躅。2020年、2021年、2022年及2023年前三季度，古越龙山别离已毕净利润1.49亿元、2.01亿元、2.02亿元、1.34亿元。

　　古越龙山的处境kaiyun，只是黄酒阛阓的缩影。中国酒业协会公布的数据也清醒，2016年至2022年，中国鸿沟以上黄酒企业总收入从198.23亿元降至101.63亿元，6年接近腰斩，利润总和从18.60亿元降至12.66亿元。

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