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【主料】鲤鱼1条

【调料】啤酒1瓶，油10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，滚水1杯

【制作】

3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜，清洗干净；

利刀堵截鱼脊背，鱼段2指宽；

热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气；

鲤鱼入锅，倒啤酒、滚水，与鱼身合手平；

放黄豆酱；

小火慢炖30分钟；起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味儿。

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【苹果私房话】

啤酒用澄澈型的，量不够，用滚水补充；

黄豆酱增香、增鲜、增稠；

鱼汤多一些kaiyun体育，浇米饭或泡饼终点可口。

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