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葱烧爱尔兰牛小排
原料:
爱尔兰牛小排,大麦米,葱汁,炸洋葱碎,蚝油,葱姜水,盐。
制作:
1、将牛小排当然解冻,放入容器中,加葱姜水、净水没过,加盐,入蒸箱蒸4小时,晾至稍凉后改刀成长方块,放入烧热的葱汁中浸泡整夜,一同放入锅中,加蚝油烧至浓稠;
2、将大麦米泡发后用葱汁烧入味,收汁后装盘,放烧好的牛小排,点缀炸洋葱碎即可。
葱汁的制法:
锅入油烧热,下章丘大葱葱段、葱须炸至金黄,捞出沥油;锅留底油,下炸好的葱段、葱须,加二汤、老抽、盐熬至浓稠即可。
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杰作冬瓜
原料:
冬瓜400克,猪五花肉150克,洋葱丝50克,酒鬼花生碎50克,干辣椒极少,干花椒极少,葱花适量,子姜粒20克,泡哄豆粒30克,红小米椒碎10克,老干妈豆豉酱15克,盐,味精,料酒,高汤, 生抽各适量。
制作:
1、将冬瓜切成大块,随后掏去中间的芯,摆入盘中,注入高汤漫过食材,放入蒸锅中,蒸制半小时,味说念浓香食材熟透软烂即可。
2、锅中注入适量油,下五花肉末煸炒变色,加仔姜粒,,老干妈豆豉酱,红小米辣碎翻炒锅中欢腾。
3、锅中持续下入适量高汤,煮制一会,调入洋葱碎,干辣椒,干花椒,葱花,煮至锅中微浓,加盐,味精,生抽调味,终末水淀粉勾汁收浓,撒上酒鬼花生碎,拌匀即成。
4、将冬瓜取出,名义淋上煮制的食材即可。
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金椒酱生焗鲜蚝
原料:
单壳鲜蚝 8只、蒜子 100克、玉葱花 10克。
调料:
黄椒酱 100克、鲜青柠檬汁 6克。
制作:
1、沙煲内放入极少黄椒酱的油;
2、煸炒蒜子,开鲜蚝(肉朝上);
3、将金椒酱均匀涂抹鱼鲜蚝肉上,盖上锅盖焗6分钟;
4、上桌前淋青柠汁撒葱花。
黄椒酱:
醇香一品汤 71克、 蚝油 120克、蒸鲜豉油 140克、海南黄椒酱 1000克、黄彩椒 600克、 蒜米 400克、老姜茸200克、米椒圈 80克、油 900克、藤椒油 13克、绵白糖 9克、四成热油,煸炒。
辅料;放入黄椒酱kaiyun官方网站,轻煸至透下全味。
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