“营盘火腿制作本事上榜四川省第四批农村坐褥活命遗产啦！”1月30日，和缓区啊喇彝族乡啊喇村其巨室庭农场，厚爱东说念主盛其富拿起自家的火腿，满眼齐是自高。从“深山土特产”到四川省农村坐褥活命遗产，一支小小火腿终显豁“丽都回身”kaiyun官方网站，而故事的启动，等于这个面积140亩的家庭农场。

△ 和缓区啊喇彝族乡啊喇村其巨室庭农场

传奇三国期间，蜀国诸葛亮统兵作战于营盘山，队伍伙夫以啊喇峻岭猪肉为原料，研发出风范独有的啊喇营盘火腿，口感肥而不腻、香而不咸、糯而不柴。火腿也深受左近村民爱重，本领世代相传于今。

△ 用火腿烹调出的厚味菜肴

2016年，身为村党支部布告的盛其富在村干部会上提议了一个思法：把老一辈传承下来的火腿制作本事用起来，打造品牌，形成致富产业。可品牌如何作念？村干部们倡导不一，最终搁浅了这个诡计。

要带头蹚出致富路！“看那么多火腿打出了品牌，卖出了上亿产值，咱们的火腿也不比他们差！”盛其富不宁愿，从网上购买了宣威、金华、如皋等地火腿品味，发现啊喇火腿由于各家制作规律不长入，存在口感不默契、保存时辰不够长、莫得后期包装等问题。

△ 盛其富打造出的啊喇营盘“香叶火腿”品牌

如何形成长入的食材、配方、制作过程，创立我方的品牌？2018年，盛其富注册了“营盘火腿”商标，启动了摸索实行。

多年来，每户村民制作火腿的规律不不异，口感也存在互异。盛其富就一家一家地问，把他们的规律纪录下来，一个一个试。每寰宇班后，盛其富第一个去的地点，一定是挂满了火腿的阁楼。

△ 盛其富在挂满了火腿的阁楼检讨火腿的腌制进程

品牌之路并不好走。尽管作念足了准备，盛其富也曾资历了屡次失败，最严重的一次，他亏蚀了价值10多万元的几十支火腿。他莫得没趣，在一次次失败中蕴蓄教授，打理心态再动身。

△ 盛其富向记者展示腌制火腿的要领

星光不问赶路东说念主。盛其富积极聚积主顾反应，不休雠校配方和工艺。跟着制作本事的不休进修，越来越多的主顾被营盘火腿的独有风范所眩惑。

在2022年10月和缓区丰充节直播带货步履中，营盘火腿凭借出色的口感、精采的外不雅火爆出圈，一上架就引得不少网友争相购买，其中一位网友更是相关上了盛其富，订下了30万元的火腿。自此，营盘火腿的名气越叫越响，接连被中央、省、市级媒体宣传报说念，火腿的香味也飘向了宇宙各地。这一年，营盘火腿制作本事也被和缓区列入了区级非物资文化遗产代表性神气。

△ 营盘火腿制作本事责任室外吊挂的《营盘火腿制作过程》

致富不忘众乡亲。品牌打形凯旋后，盛其富整理出《营盘火腿制作过程》分发给了村民，开设火腿制作培训，将我方的制作教授传授给公共。2022年底，他带动全村100余户村民，制作火腿2000余支，收入近300万元。

△ 营盘火腿肌肉玫红、脂肪乳白、骨头桃红

乡亲们居住海拔不同，有些农户不敢猖獗尝试。“我就和他们所有这个词在村内各海拔齐尝试制作了一下，将盐巴量、火腿分量等不同身分的腌制天数纪录下来，形成范例的过程。”

2023年，啊喇村争取村集体经济神气资金200万元成立了火腿加工场，进一步扩大了营盘火腿坐褥界限，渐渐形成了一条火腿坐褥、加工、包装、销售的产业链。2023年底，其巨室庭农场带动全乡腌制火腿近4000支，预测产值600万元以上。

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记者：张东沛

图片：王东 石磊

编排：曹琳青

包袱裁剪：薛巍

终审：徐铭

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