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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

不久前，去一又友的职责室谈事。

刚巧，他入了一整套专科的咖啡机成就，还新到了一袋哥伦比亚的新豆子。

赶上这个工夫去，不蹭喝一杯，大要永别根由。

于是，一又友作念了两杯好意思式。

敞开式的茶水间，悉数空间顿时填塞着浓郁咖啡香。

不外，村姑陈对咖啡的心爱，略有那么少许“叶公好龙”。

若不是为了快速防范，其实并不肯意哑忍咖啡的浓苦。

但不得不说，煮咖啡时，往外飘散出来的香气尤其好闻！

尤其在冬天，很是千里醉这股暖洋洋的咖啡香。

喝，反而没那么大兴味。

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篡改思了下，咱们对生计中的气息喜好，亦然分季节性的。

春天，偏好植物系幽香，立春的春卷，辉煌的鼠曲粿，一应带有应季山蔬之鲜。

夏季，草木很是葱郁葳蕤，暑热当头，更喜好带阴凉感的花木气息，如雨后竹林，池上清莲。

到了秋冬季，跟着天气安祥冷下来，许多天然气息也跟着万物悉数经管。

每到这时，东谈主就运转对吃食、对带着热气的香味，越发眷顾。

烤面包、焦糖布丁、烤板栗、烤瓜子、烤红薯、红油辣锅、青红酒炖老鸭汤等。

这些在夏天略显稳重的气息，在入冬后显得刚刚好，分外让东谈主温柔与清闲。

寻味如斯，喝茶亦然。

不雅察了一圈，发现不少东谈主关于喝茶，一样有季节性偏好。

入冬后，茶香深奥浓郁，汤感浓淳饱胀，品尝绵柔连续的好茶，更得东谈主心。

围绕这些允洽冬天喝的茶，它们身上能找出不少共性。

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《2》

一、苦味弱。

和一位爱喝普洱的至友闲聊。

他提到一个细节，冬天他都不思喝老班章，改喝易武和冰岛。

字里行间，浓浓的凡尔赛意味。

不外，他扎在云南作念了十几年的茶，多年积存下来，手头的好茶存量可不雅。

存到现时，实在有换着口味喝遍各大山头茶的底气。

但听完他的共享，照旧有些不睬解。

“老班章但是普洱里的硬通货哇，快过年了，不是得往茶桌上备点硬菜么？”

一又友的复兴是，冬天他不喜喝太苦的茶。

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提到老班章，东谈主东谈主齐知它的风度霸气。

但霸气侧漏的老班章，却有着凶悍的苦意打底，天然老班章的“苦”，远非劣质茶的死苦，苦味不会一直粘在舌面，而是快速化开，随后澎湃的回甘快速露馅。

但进口那瞬的苦，在山间苦寒的冬天，持久不讨喜。

因为天越冷，他就越思喝柔的、绵的、细滑香润的茶汤……

细听完一又友的共享，发现也有一定意义。

冬日饮茶，宜仁爱，忌刺激。

而苦味强的茶，意味着里面含有较多咖啡碱，带有苦意矛头。

单论饮茶享受，温润喝茶过冬照旧选咖啡碱含量少，刺激感弱的更好。

全程活甘幽香尽享，苦味不彰着，喝茶愉悦感更高。

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《3》

二、发酵度高。

冬日喝茶，历来有“冬红夏绿”的说法。

冬天，宜饮红茶。

六大茶类里，单独拎出绿茶与红茶来较量，它们可谓两大顶点。

绿茶是不发酵茶，鲜叶刚采下就实时罢了，茶青鲜叶经过高温罢了，里面的多酚类活性酶被透彻钝化，阻断了后期进一步发酵调理的空间。

而红茶是全发酵茶，茶青鲜叶采下来后，先摊开萎凋，等鲜叶稍微失水，内在物资发生系列调理，再进一步揉捻。

揉捻成条索状后，红茶被揉裂的叶片，发酵速率会加速。

访佛苹果切成块后，果肉褐变欢快更彰着那般。

先揉捻，再静置发酵，在适合的温湿度环境下，静置经由中，红茶里面的多酚类物资快速氧化调理。

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多酚类物资，渐渐氧化发酵成茶黄素、茶红素等红茶的特征性物资。

促使汤色加深，茶味变柔，由多酚类物资带来的涩感极大松开。

原料好，发酵到位的红茶，清甜鲜醇，不苦不涩也不酸，风度无比顺心迷东谈主。

深冬寒意凛凛，喝上这般香醇味柔的红茶，更当令应景。

冬红夏绿的喝茶观点，好比夏天吃饭，要多吃应季鲜蔬。

丝瓜汤、拌黄瓜、炒茄子等时令素菜，颇具崭新山林气，夏季没胃口时吃一些，更洁爽开胃。

而入冬后，风度太过清冽阴凉的茶味，饮用要适量。

将近过年了，当你不知谈过年回家该泡什么茶，选哪种茶更能主宾尽欢时，选仁爱鲜润的红茶，俨然是张适当牌。

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《4》

三、风度仁爱，且茶味档次丰富的。

张爱玲评红楼梦，说，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠五香，三恨红楼梦未完。

这种缺憾，各边界都不特等。

茶圈内，推出三大类“仁爱派”茶叶，好多东谈主会不消婉言：熟普、红茶、老白茶。

细评起来，熟普虽厚，但市面上不带渥堆味的熟茶，太少；

红茶虽香柔并俱，但寻到茶味档次丰富的，略贫瘠；

相衬比较，老白茶的风度会更公共讨喜。

历经多年龄月千里淀后，老白茶的茶汤仁爱醇厚，绵娇娆口。

里面多酚类、咖啡碱、茶碱等，缓缓被氧化络合物包裹。

使得茶汤不易苦，具有允洽煮茶的上风。

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然而，老白茶的味谈，又不是一味地浓厚，而是保留明晰立体的茶味档次。

储存景色出色的老白茶，存满5年、6年后，药香盈然、陈香千里稳，但细幽花香与木质香，在细啜汤水里，照样未尝缺席。

用盖碗泡开，每一谈的茶汤浅深有别，茶香风情各别，缜密茶味也满是不同。

保留“醇厚”主基调之余，从刚运转的清醇，缓缓加深浆感。

香醇细软，绵柔回甘，劲谈超卓。

这些丰沛的味谈物，尽数集聚在一杯当中。

极冷漫漫，拆一饼醇厚茶味丰富的老白茶过冬。

先用盖碗泡，再将叶底煮开，喝茶时，汤中的丰沛味谈会让你感到无比肥饶！

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《5》

四、汤感茶醇、塌实，喝着有得志感的。

听完上述刻画词，许多岩茶老饕一经思到了谜底。

不必多说，冬天细则是喝足火岩茶！

天越冷，越允洽挑战焙火到极致的岩茶硬通货。

赶上绵绵阴暗的冬天，空气湿度大，浑身仿佛都被湿冷包裹。

此时，冲出一泡足火肉桂，开水涌入干燥条索倏地，炭火香带起深馥的果木香，盈然而起，倏地就能浑身潮气湿冷一网打尽。

接着，趁热细啜茶汤，汤中机敏且不失绵柔的丰富味谈，一下子能从口腔暖到肺腑。

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要是是坑涧肉桂，汤会更显醇柔，回甘回上来一股幽凉甘爽之气。

足火岩茶肉桂，作风会更“刚猛直”，香气更扬，盛满茶香的暖流在浑身游走，好不快哉。

然而，连日转晴的冬天，日光杲杲，明暖可人。

只能惜，空气湿度太低，会显得分外“干”。

应付冬日湿热，泡一杯汤感塌实，无比醇柔的老丛水仙，最得东谈主心。

一口下去，心底无比得志。

茶水千里甸甸的，浆感分明，恰似用橡木桶精酿的好意思酒。

进口柔，质感醇，细品又很是带劲！

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《5》

深冬，开着小太阳取暖。

待在暖洋洋的阳台，看落地窗外的绿植。

信手拈来，烧开一壶水。

率性冲一款“对味”的顺溜好茶。

切记，切记，这工夫的水温万万不成低。

要用滚热开水，透彻激励出茶香。

水沸，沏茶。

干茶与水一瞬，褭褭香雾立马晃动而出，并向四周扩散。

待在温柔和盈满茶香的小空间，歪坐在沙发上，任我方被温柔、调理、得志感包围。

那转眼，满满都是喝茶的幸福感！

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小陈茶事村姑陈kaiyun官方网站，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年一经累计撰写向上4000多篇原创著作。

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