城市live

在当下最火的户外圈，有什么比徒步更草率，比露营更省钱的行为呢？谜底可能是捡菌子。

北京东说念主素来有着捡秋的传统，心爱在秋天跑到丛林里拾些核桃、叶子、松果或板栗，拿回家保藏或是吃掉，留住一个独属于秋天的烙迹。

在2023年的秋天，北京东说念主心爱捡拾的品种多了一样——菌子。

也许是受到云南东说念主的启发，北京东说念主的外交媒体上也兴起了一阵捡菌飞扬，他们共享我方在北京郊区捡到的菌子，频繁是满满一篮子，黄的、红的、棕的、黑的，面孔各别，大小也不同，有些像手掌一样大，有些唯有手指般大小。

有东说念主说捡菌子“说念路诟谇折的，出路是光明的”，有东说念主说“这种嗅觉让东说念主上瘾”。

捡菌子这件事儿果真舒服了城市i东说念主对于盼愿周末的扫数想象：户外、探险、好意思食，安逸镇静且有“开盲盒”般的未知刺激。

然而捡归捡，食用等于另一趟事了。

划要点：不要采食不料志的野生菌，人命唯有一次，中毒养息一次2万起。来自20年拾菌专科户柳开林的温馨教导。

菌子的风刮进了北京

昨年5·1，《食菌记》的作家柳开林在北京门头沟潭柘寺隔邻爬山时，未必发现了一簇悦目又好意思味的菌子，晶盖粉褶菌。

这种可儿的菌子因为帽子中间卓绝且面孔相比亮、菌褶呈粉红色而得名。

● 晶盖粉褶菌（2022年5月，北京门头沟），照相/柳开林

更多的发现是6月中旬，在北京门头沟的著明景点百花山，柳开林在书里纪录了其时的步地，“在稠密的白桦林里，有许多倒地腐臭的白桦木，阳光透过枝桠洒下来。在这些松软的木头上，我发现了宽鳞大孔菌、杯瑚菌和沟纹阳盖伞。它们都长在腐木上，可判断属于腐生菌。”

算作云南东说念主，柳开林第一次发现北京的野生菌尽然如斯丰富，他的菌子基因醒觉了。

而后他动不动就开着车，带点午饭和水，从北京的南三环跑到北京的山区捡菌子。最多的时候，一周能捡个2、3次，一次5个小时以上。心思好的话，就不啻5小时了。

每次找到的菌子，柳开林都会把相片共享到外交媒体上。至于为什么不拍视频，是因为不想为了拍视频，耗损捡菌子的乐趣。

很快，一些北京当地东说念主温煦到了他，主动条目柳开林带他们一皆去拾菌。

本年8月，柳开林在北京延庆组织了一场拾菌行为。最多的时候，能有几百东说念主来报名。为了筛选出那些拾菌意愿强，且不会大肆放鸽子的5-10东说念主，柳开林有时会收费300元。

● 柳开林和人人一皆识菌子，照相/毛莎莎

来和柳开林一皆捡菌子的，或者分为三类。一类是不料志菌子的东说念主，以为捡菌子很好玩很诊疗，便来玩玩。一类是梓乡就在西南或东北一带的，对菌子感有趣且有着一定情感消亡的。还有一类等于带孩子的姆妈，带着孩子来意志天然的。

我有些不明，北京菌子的历史应该也蛮深刻，为什么本年捡菌子才成为都市东说念主中的新潮水？

“人人都太卷了，想放归山林”，柳开林说。仅仅在这之前，人人选择减轻的形状多为爬山或徒步。他加入的字节爬山群里，有些职工就算要一周使命6天，也要抽1天去爬山甩掉我方。

而捡菌子这种方式既能历练躯壳，竣事爬山的后果，又能感受到大天然带来的欢乐与草率，还能趁机学点生物学常识，很难不受到追捧。

● 柳开林和人人一皆捡的菌子，照相/毛莎莎

这也繁衍出了一门带东说念主拾菌的商业。

本年9月，住在北京昌平黑盗窟村的村民陈姐，知说念一位博主“山野拾珍”未必发现了松露，其后他们组织人人上山刨松露。插足的东说念主数越少，收取的用度越多，15东说念主的价位为398元，10东说念主的价位为598元，5东说念主的价位为998元，还附赠一些小礼物，两颗松露、一瓶松露蜜，还有一块水晶。

从2018年运行陈姐就带着城里的北京东说念主在村里进行“转山寻宝”行为了，专揽山里的资源，她带着人人捡板栗、核桃、大枣、蘑菇、野菜，还有沙参等等，也算是营生的一种形状。

陈姐显豁地嗅觉到2021年运行，进山的城市东说念主越来越多了，而到了2022年，进山的东说念主“就收尾不住了”。不少东说念主是第一次来到山里，就一发不可打理，甚而有些仍是成为了陈姐的回头客，半年内付费6、7次。

柳开林说，每年的5-11月是北京捡菌子的季节。由于本年北京相比湿润，菌子助长的期间可能会不时得更长一些。

耳闻不如目见，10月27日，收拢秋天的尾巴，我和共事约上了柳开林，驾车1小时，从北京向阳区去往位于昌平区的黑盗窟村，亲身去感受下拾菌的魔力。

像捕猎动物一样捕猎菌子

咱们11点傍边到达黑盗窟村，车被纵脱停在村口，足下是一个未被设备过的小山坡，放眼望去，到处都是前俯后合、未经修剪的树枝，莫得东说念主来过的陈迹。

柳开林说，菌子最心爱长在这些莫得路的方位。

登程前，柳开林就提醒咱们要穿上防滑鞋，长袖长裤，并带好登山杖，既能防滑，如若有蛇还能打一打。

开端的山路还算粗略，越往山林深处走，每走两步，就得顺着土坡向下出溜一步。

一到山上，腿长手长的柳开林就好像找到了我方的栖身之所，在布置咱们小心安全后就头也不回成功找菌子去了。

我曾在柳开林的书中看过菌子助长的限定——要么在坡上，要么在沟里，要么长在草丛或灌木丛里，换言之等于心爱助长在暗澹、湿气的方位，且只可寄生、腐生或与高级植物共生。

但真去本质的时候，看着满眼分不清是什么品种的树，以及一地枯黄或是褐色的落叶，早就仍是蒙头转向。一句话综合等于“莫得妙技，全是心扉”。

没几分钟，柳开林找到了第一颗菌子，高声呼叫咱们往日。他的脚旁“站”着一颗金灿灿的伞状菌子，和枯黄的树叶水乳交融，如若不仔细看，还真看不到。

● 点柄乳牛肝菌（2023年10月，北京昌平黑盗窟村），照相/汪嘉祯

柳开林先容这菌子学名叫点柄乳牛肝菌，俗称松蘑或是黏团子，多和松树共生，把菌盖上的黏膜撕掉或是焯水后便可食用。

算作一个耐久堕入“面孔越秀气的蘑菇，毒性越大”误区的东说念主，看着如斯秀气的菌子，总有些烦懑的懦弱。

但当我第一次把这颗菌子从土里连根拔起时，再多的懦弱都被诊疗所代替——不知是不是因为泥土太过湿气，菌子的“出土”历程相配丝滑与欢喜，眨眼本领，就仍是躺在我的手里了。

相同是松蘑，这颗的菌伞就有一拳大，轻拍其上方，能听到一种馒头般塌实的声息。而菌伞的下方则充满了气孔，看起来像黄色的海绵。

● 点柄乳牛肝菌（2023年10月，北京昌平黑盗窟村），照相/汪嘉祯

有一种说法是，只须在丛林里看到一颗菌子，就意味着这里一定有其他菌子。

柳开林也曾把“拾菌”比作“安逸的狩猎”，奇怪的是，寻找蘑菇的嗅觉如实就像捕猎动物。

你必须蹑手蹑脚地走过不同的树桩，用一种新的不雅察视角看待你周围的地盘，当你带着捕猎者的防卫目光，你会发现周遭的地形、面孔、角度都有了不同，而智慧可儿的菌子很可能就在这种防卫中冒露面来。

凭借着柳开林的猛烈捕捉，没多久咱们见效解锁了这片山林的第二种菌子——血红铆钉菇，俗称肉蘑。顾名想义，这是三颗连根的血红色、长得像铆钉的蘑菇。

肉蘑老是成片地出目下油松林下，只须发现了一朵，就能发现一窝。

除此除外，北京常见的野生菌还有多脂鳞伞（柳蘑）、棕灰口蘑、肉色香蘑、粉紫香蘑等，多长在门头沟、怀柔、延庆、密云等地的松树林和阔叶林下。

● 多脂鳞伞（2022年9月，北京门头沟马栏林场），照相/柳开林

● 棕灰口蘑（2022年9月，北京门头沟马栏林场），照相/柳开林

● 肉色香蘑（2022年9月，北京门头沟马栏林场），照相/柳开林

● 粉紫香蘑（2022年9月，北京密云），照相/柳开林

拾菌抓续了近2个小时，咱们共找到了十几颗菌子，每个东说念主都造成了兴奋的菌子脑袋。

一场不顾效力的天然游戏

之前我总以为能不可捡到菌子，全靠气运。其实否则，还需要少许点执着。

当寰宇午，柳开林开车带咱们去到村里更深的一派树林里。登程前几天，陈姐在小红书上关联到他，说村里的某片树林不错挖到松露，柳开林便筹画带咱们去碰碰气运。

踩进这片丛林，能显豁嗅觉到这片地盘和早上那片山坡的分袂，这里的泥土更干，地上的落叶也更多更脆。

松露和其他菌子不同，不会整颗都泄漏在空气中，更多的是在树下冒出一些小头。

找了半个小时，咱们仍是累到走不动了，就近找了个树墩子坐在上头运行谈天。唯有柳开林还在执着地在树下挖挖刨刨。

找了1小时后，柳开林终于挖到了东说念主生中的第一颗松露。

● 松露（2023年10月，北京昌平黑盗窟村），照相/汪嘉祯

他把粘着土的松露提起来，闻了闻滋味，并把松露一分两半，玩赏了它大理石般的横截面，又迅速折腰刨了起来。“耐久心胸期待就能挖的出来。”他说。

咱们从白昼捡到暮夜，也算是稳操条约的一次和大天然的近距离构兵。天然躯壳如实很累，眼睛也因为太早起床有些打架，但也在一定进度上清楚了为什么每个捡过菌子的东说念主，都会三番五次地再去感受菌子的魔力。

● 本日捡的菌子（2023年10月，北京昌平黑盗窟村），照相/汪嘉祯

寻觅菌子的历程，这更像是一场寻宝行为，也许会错过，也许会偶遇，也许会拣到非凡的品种，也许只可找到陶醉的菌子。但在经过了耐久的寻找与挖掘后，无意发现了菌子甚而是成片菌子的心思，果真堪比中了彩票。

在这个大限制工业化、互联网化，甚而数字化盛行的期间，拾菌或采菌，除了是一项经济行为及闲逸行为，对庸俗东说念主的道理还在于——终于不错躲进天然，作念一场不顾得失不计效力的天然游戏。

毕竟咱们仍是很少有满手是土满脚是泥的“野东说念主”体验了。

天冷了，短期间内没契机再捡拾菌子了，但下个秋天，我要再去北京丛林里碰碰气运，不管怎样，一定要寂寥捡到一颗菌子。

菌子书单

咱们还为人人准备了一份“菌子书单”，如若你也对菌子这一神奇的物种有有趣，不妨翻出来读一读，感受下菌子全国的高大与魔力。

《食菌记》

作家/柳开林

一册文书录云南东说念主与菌子的情感聚积，是作家对于识菌、拾菌与食菌的山林顾虑。

《末日松茸》

作家/罗安清

从松茸的人命史写起，背后呈现了一个成本概念的发展史与学术史。

《在薄暮升起》

作家/海伦·麦克唐纳

一册对于天然不雅察、顾虑、爱和失去，以及咱们怎样清楚周围全国的书。其中一篇《性、归天、蘑菇》灵活地纪录了在海外采菌子的体验。

《我的阿勒泰》

作家/李娟

这本文书录了李娟在阿勒泰活命的一丝一滴，其中一章《木耳》敷陈了靠木耳营生的一群东说念主，采摘木耳时发生的矛盾与故事。

《丛林之歌》

作家/苏珊娜·西马德

作家通过敷陈树木与真菌之间的消亡，关联到东说念主与东说念主之间的消亡，既是作家对树木的情感，又是对我方东说念主生的总结。

撰文：杨小彤

裁剪：杨柳

联想：曲枚

排版：J

本文来自微信公众号“潮生TIDE”（ID:chaoshengTIDE），作家：杨小彤、杨柳，36氪经授权发布。